안녕하세요. 파티시에·메리!!!전의 글에서는 우리가 흔히 먹는 설탕 제로 식품에 등장하는 대체 감미료에 대해서 알게 되었지만, 식품을 제조할 때 들어가는 성분이 대부분이므로 우리가 실생활에서 사용하는 것은 없습니다 그래서, 대형 마트에서 구입할 수 있는 대체 설탕을 따로 포스팅한 알아봤어요 집 근처의 이마트에서 발견한 상품입니다 스테비아/올리고당/자일로스 설탕/단풍 시롯프아가베시롯프/몽크 과일/뉴 슈가
안녕하세요. 파티시에 메리입니다 앞 게시물에서는 저희가 자주 먹는 설탕 제로 식품에 등장하는 대체 감미료에 대해 알아보았는데 식품을 제조할 때 들어가는 성분이 대부분이라 저희가 실생활에서 쓸 일은 없어요 그래서 마트에서 구매할 수 있는 대체당을 따로 포스팅해서 알아봤습니다 집근처 이마트에서 찾은 상품입니다 스테비아/ 올리고당/ 자일로스설탕/ 메이플시럽아가베시럽/ 몽크과일/ 뉴슈가
스티비아
인기글
중남미에서 자라는 식물로 잎을 감미료로 사용합니다.설탕의 단맛 2~300배를 가지고 있습니다. 한국에서는 약 40년 전부터 스테비아를 사용하는데 설탕 대신 당뇨병을 예방하는 식품으로 쓰고 있습니다.단맛은 설탕보다 현저히 높지만 열량은 90분의 1수준으로 낮아 다이어트 보조제의 일부로 많이 쓰입니다 스테비아 자체의 혈당 지수는 0입니다<부작용>과잉 섭취하면 체할 것이 있습니다스티비아에는 독특한 맛이 있지만 너무 많이 쓰면 뒷맛이 들어가서 씁니다.사람들의 호불호가 갈리는 부분입니다
올리고당
올리고당은 우리가 가장 잘 아는 대체당입니다 탄수화물의 일종으로 식물마다 조금씩 들어 있다”식이 섬유”성분입니다.소화 흡수율이 낮기 때문에 과도한 혈당 상승을 막습니다.설탕이 100g당 400kcal을 내는 것에 올리고당은 약 240kcal을 내기 때문에 칼로리가 현저히 낮아요.체중 관리가 필요한 분이 추천 대체당에서 평소부터 설탕의 사용을 앞두고 싶은 분에게 추천합니다 GI지수(58)입니다 올리고당에 포함되어 있는 식물 섬유는 포만감을 주거나 배변 활동을 원활하게 합니다 보통 액상 형태로 제조되어 끈기가 필요한 요리에 사용하면 좋아요.다만 지나치게 섭취하면 복부 팽만감이나 소화 불량이 일어날 수 있습니다.프락토 올리고당은 하루 15g(1테이블 스푼)의 자이로 올리고당 섭취 량은 2g정도입니다
자일로스 설탕
체내 흡수율이 낮다는 지적이 나온다 자일로스 설탕.마트에 판매하는 자이 로스 설탕은 “자이 로스”와 설탕을 섞은 제품입니다.그래서 우리가 기대하는 효과를 얻기는 어려운 제품입니다.단지 설탕보다는 맛이 순하이라는 느낌을 받을 수 있다고 합니다. 예)백설 자일로스 설탕:설탕 90%자일로스 9.5%칼로리는 보통 설탕과 마찬가지로 일반적으로 자일로스는 천연 설탕이며 나무에 존재하는 당류입니다.무화과 나무가 메이플 자작 나무 등으로 봅니다, 열량은 설탕 5%에 불과하고 당도도 70%정도로 낮은 편입니다.
메이플 시럽두툼한 팬 케이크 위에 수분이 있는 것과 부어 먹는 메이플 시럽 또는 요구르트나 샐러드에 첨가하여 먹기 좋은 메이플 시럽은 누구나 좋아하는 대체당입니다 메이플 시럽은 단풍 나무에서 나오는 수액의 것입니다. 이 수액을 모아 물과 당분을 분리하고 삶아 만드는 거지만~시럽 250ml을 만들려면 10리터의 단풍 나무의 수액이 필요합니다다양한 항산화 효과와 독특한 단맛이 있어 음식과 디저트에 잘 사용하고 있습니다. 칼로리는 100g당 220kcal~약 270kcal에서 설탕보다 낮아요혈당치도 설탕이 100이라면, 메이플 시럽은 약(GI)51정도로 혈당치 조절에 도움이 됩니다 하지만 주로 베이킹과 요리의 재료로서 사용되므로 어떤 요리에 미치느냐에 따라서 달라지죠?부작용은 없습니다만, 사람에 의해서 가려움, 피부의 발진이 있다아가베 시럽아가베는 중남미(멕시코)에서만 생산되는 선인장(룡설란)에서 추출한 시럽입니다.설탕보다 혈당 지수가 낮은 편이어서 혈당 관리를 하는 사람에게 좋은 대체 설탕과 쓸 수 있습니다.설탕 gi지수가 100인데 비해서 아가 베시롯프의 gi지수는 약 19과 매우 낮습니다.적은 양으로도 강한 단맛을 낼 수 있으며 점도가 있으므로 여러 요리에 사용할 수 있습니다 칼로리도 100g당 약 300kcal에서 설탕보다 조금 낮아요 큰 부작용은 없지만, 역시 사람에 의해서 알레르기 반응이 있고, 사포닌 성분이 있어서 임산부에게 자궁 수축을 유발하고 안 좋을 거에요.뉴슈가(사카린)사카린은 톨루엔이라는 성분을 원료로 만든 인공 감미료입니다.설탕보다 약 300배 강한 단맛을 내세요.혈당 지수, 칼로리 제로입니다 우리가 슈퍼에서 볼 수 있는 뉴 슈가의 제품은 사카린을 실생활에서 사용할 수 있게 포도당과 섞어 파는 제품입니다 사카린 자체는 혈당치를 올리지 않습니다.그러나 이 또한 어떤 음식에 드느냐에 의해서 다른 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다.우리가 홀로 사카린을 먹는 것이 아니니까요.”사카린은 한때 발암 물질을 논란이 있었지만 현재는 미국의 독성 프로그램(NTP)이라는 곳에서 발암 물질에서 제외되고 있습니다.현재 엄격한 독성 평가를 통하여 안전성이 입증되고 식품 첨가물로서 사용되고 있습니다.몽크 과일 라한과)의 인터넷 구매가 가능옛날 중국에서 사용된 몽크 플루토(라한과)은 약초로도 쓰이는 정도로 인기 높은 식품입니다 나한 과는 설탕하고 맛이 다르기 때문에 업체마다 다른 공법으로 나한 과를 판매하고 있습니다.맛을 개선하거나 용도에 맞추어 사용하기 위한 제품으로 판매되고 있으니 상품의 이면을 보고”순도”를 판단하면 좋을까요 다른 감미료가 섞이지 않는지 확인하세요 설탕보다 약 100~250배 단맛이 있다고 합니다. 이것도 어떤 나한과 제품인지에 의해서 대체할 수 있는 양이 다릅니다 하지만 분명한 것은 설탕보다 적게 쓰면 됩니다 나한이나 추출물에는 탄수화물이나 칼로리가 포함되지 않아 키토지에닛크 식단에도 쓰입니다.gi지수는 0입니다 나한과에 따른 부작용은 발견되지 않았습니다 대체 감미료의 대부분은 장내 미생물의 증식을 막겠다고 합니다만, 아직 나 한과에 알려지지 않아 부작용보다는 장점이 더 알려지고 있습니다. 혈당치의 관리에 도움이 항염증, 면역 증강에 도움이 된대요.요리에 사용하기에도 적합합니다.설탕 대신이 되는 감미료가 많이 있습니다 우리가 원하는 것은 단맛을 즐기면서 건강을 유지하고 비만이 아니기 때문입니다~대체당의 사용은 확실히 좋은 대안이 될 수 있지만 가장 중요한 것은 필요한 때에 조절하고 단맛을 섭취하는 식습관. 과도한 느슨한 중독은 아무리 대체당이라고 해도 남용을 초래하고 건강을 해칠까요 우리는 대체당!만 먹는 게 아니라 대체 설탕이 든 식품을 먹는 것이니까!그러나 요리에 관한 설탕이 주는 특이점을 완벽하게 대체할 수 없습니다(점성, 맛)건강을 생각해서는 어느 정도 파악하면 달콤함을 지나치게 갈망하지 않도록 조절이 필요한 것 같아요.<제로 음료, 제로 식품에 들어가는 대체당 종류>마구마구 먹는 제로음료 대체당 종류 알아보기, 부작용위험 #사카린 #아스파탐 #스크랄로스 #나한과 #스테비아 #자이로스 #멀티톨 #에리스리톨 요즘 다양한 분야에서 저당제… blog.naver.com마구마구 먹는 제로음료 대체당 종류 알아보기, 부작용위험 #사카린 #아스파탐 #스크랄로스 #나한과 #스테비아 #자이로스 #멀티톨 #에리스리톨 요즘 다양한 분야에서 저당제… blog.naver.com마구마구 먹는 제로음료 대체당 종류 알아보기, 부작용위험 #사카린 #아스파탐 #스크랄로스 #나한과 #스테비아 #자이로스 #멀티톨 #에리스리톨 요즘 다양한 분야에서 저당제… blog.naver.com<간편하게 구입할 수 있는 대체 감미료>라 칸트 Lakanto몽크 과일스위트너 클래식800g, 800g, 1개 COUPANGlink.coupang.com라칸토 Lakanto 몽크과일 스위트너 클래식 800g, 800g, 1個 COUPANGlink.coupang.com큐원트루스위트알로스,700g,1개 COUPANGlink.coupang.com큐원트루스위트알로스,700g,1개 COUPANGlink.coupang.com메이플조 메이플시럽, 150g, 1개 COUPANGlink.coupang.com메이플조 메이플시럽, 150g, 1개 COUPANGlink.coupang.com나뚜렐 유기농 아가베시럽, 660g, 1개 COUPANG link.coupang.com나뚜렐 유기농 아가베시럽, 660g, 1개 COUPANG link.coupang.com백설스위트리 자이로스설탕, 1kg, 2개 COUPANGlink.coupang.com<쿠팡 파트너스의 소정의 수수료를 받습니다>