#외식업컨셉기획자과정 #브랜드리뉴얼 #식당리뉴얼매출 증대를 위한 매장 리뉴얼은 어떤 과정을 거치게 되나요?지금까지 진행해온 리뉴얼 프로젝트가 소기의 성과로 나타나고 있는 것 같습니다.대표님께서 높은 매출을 달성하셔서 저에게 가장 먼저 소식을 전한다고 보내주신 카톡 메시지입니다.화요일에는 대표님과 앞으로 진행하게 될 경영과 마케팅 활동을 위한 상담을 하기로 했습니다.지금까지 대표 매장을 리뉴얼하기 위해 준비하고 진행해 온 내용을 정리하고 향후 계획을 세워야 할 시점입니다.음식점의 매출 증대는 마케팅, 운영, 메뉴 최적화, 고객 서비스 등 다양한 측면을 다루는 포괄적 접근이 필요합니다.매출 증대를 위한 단계별 과정을 정리하면 다음과 같습니다.1. 시장 분석 및 고객 이해 시장 분석의 수행:설문 조사, 소셜 미디어 분석, 고객 피드백 등을 활용하고 현지 시장 고객 인구 통계, 선호도 및 경쟁 상황을 파악합니다.타깃 고객의 식별:나이, 수입, 식사의 취향 등 관련 요소들이 타깃 시장 세그먼트를 정의합니다.상권을 정확하게 분석해야 합니다.소비자 경쟁자를 분석하고, 목표 고객을 명확히 설정할 첫 단계입니다.2. 메뉴 엔지니어링과 최적화메뉴의 성능 분석:판매 데이터를 사용하여 성능 좋은 항목과 낮은 항목을 식별합니다.음식 비용, 인기도 이익률 등의 요소를 고려합니다.메뉴의 개정:이익의 높은 항목에 집중한 성능 낮은 음식을 삭제 또는 재구성합니다.고객의 취향에 맞는 새로운 아이템을 도입합니다.대표적인 요리 강조:메뉴 디자인과 마케팅을 통해서 독특하고 인기 있는 요리를 선전합니다.자신의 점포 분석에서 가장 중요한 상품 분석을 할 필요가 있습니다.메뉴 분석을 통하여 시그네챠ー메뉴ー을 식별하고 USP를 만들어야 합니다.3. 마케팅 마케팅 계획의 책정:온라인과 오프라인 마케팅 전략을 포함한 계획을 개발합니다.소셜 미디어의 활용:블로그, YouTube, Instagram, Facebook, TikTok등의 플랫폼을 사용하여 요리, 비하인드 스토리, 고객 체험을 표시합니다.프로모션과 행사의 실행:특별 할인 로열티 프로그램, 테마 행사를 통해서 신규 고객을 유치하고 기존 고객을 유지합니다.4. 고객 경험 향상을 위한 현장 훈련:모든 종업원이 뛰어난 고객 서비스, 업 셀링 기술, 효율적 운용을 교육되도록 하고 있습니다.분위기의 개선: 적절한 조명, 음악, 장식 및 청결에 의한 쾌적한 식사 환경을 작성합니다.서비스 속도와 품질:대기 시간을 단축하면서 식품 품질을 유지함으로써 전체적인 식사 경험을 향상시킵니다.5. 운용 최적화의 재고 관리:낭비를 줄이고 음식 비용을 제어하기 위한 효율적인 재고 시스템을 구현합니다.종업원 스케줄링:피크 시간과 오프 시즌 시간에 의한 종업원 시간표를 최적화하는 과잉 인원 배치 없이 적절한 서비스 수준을 유지합니다.기술 통합:POS시스템 예약 플랫폼 등의 기술을 사용하여 운용을 간소화하고 유용한 데이터를 수집합니다.6. 재무 관리 재무 퍼포먼스 모니터링:손익 계산서 등의 재무제표를 정기적으로 리뷰하고, 코스트 삭감과 매출 향상의 가능성을 특정합니다.예산과 전망:현실적인 예산과 매출 예측을 작성하고, 재무 계획과 의사 결정을 안내합니다.7. 카페 참여 지역 파트너십 구축:지역 비즈니스, 학교 및 조직과 파트너십을 맺고 크로스 뮤직 및 지역 행사에 참가합니다.커뮤니티의 지원:현지의 이벤트나 자선 활동에 참여하거나 후원하고, 호감을 갖고 브랜드의 가시성을 높입니다.8. 피드백 수집 및 반영 고객 피드백 수집:앙케트, 의견 카드, 온라인 리뷰를 통해서 고객 피드백을 수집합니다.피드백에 대응:부정적 피드백에 신속히 대응하고 건설적인 비판을 활용하고 개선합니다.실행 계획 일정 표 1-2주째:시장 분석 수행, 타깃 고객 식별, 현재의 메뉴 성과 분석. 3-4주째:메뉴 개정, 마케팅 계획 개발 분위기 및 고객 서비스 교육 개시.2개월째:마케팅 캠페인의 실행, 새로운 메뉴 항목의 도입 초기 프로모션 실행. 3-4개월째:운용 최적화, 재고 관리 시스템의 구현, 재무 성능 모니터링.계속:커뮤니티 참여, 피드백의 수집, 성능 데이터 베이스의 전략의 수정.도구와 자원 POS시스템:판매 추적과 데이터 분석.소셜 미디어 관리 툴:네이버 스마트 플레이스, 네이버 광고, 구글 마이 비즈니스 마케팅 캠페인 일정 및 분석.고객 관계 관리(CRM):고객 데이터 및 로열티 프로그램 관리.이런 구조화된 접근 방법으로 식당은 전략적 계획, 운용 효율 및 고객 중심의 이니셔티브를 통해서 체계적으로 매출을 증가시킬 수 있습니다.궁금할 때는 네이버 토크 토크 하세요!외식업 컨셉 기획자 과정 11기 개강 안내#외식업 컨셉 기획자 과정 11기 안녕하세요.대한민국 외식 사업 전문 기획자를 양성하는 ‘외식업 컨셉기···blog.naver.com외식업 콘셉트 기획자 과정 11기 개강 안내 #외식업 콘셉트 기획자 과정 11기 안녕하세요. 대한민국 외식사업 전문기획자를 양성하는 ‘외식업 컨셉기… blog.naver.com외식업 콘셉트 기획자 과정 11기 개강 안내 #외식업 콘셉트 기획자 과정 11기 안녕하세요. 대한민국 외식사업 전문기획자를 양성하는 ‘외식업 컨셉기… blog.naver.com
